5000kgs ਡੁਅਲ ਟਿਊਬ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀਕੂਲਰ

ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਪਾਣੀ ਦਾ 100 ℃ 'ਤੇ ਆਮ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਦਬਾਅ (101.325kPa) ਹੇਠ ਭਾਫ਼ ਬਣਨਾ। ਜੇਕਰ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦਾ ਦਬਾਅ 610Pa ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ 0 ℃ 'ਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਉਬਾਲ ਬਿੰਦੂ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਦਬਾਅ ਦੇ ਘਟਣ ਨਾਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਬਾਲਣਾ ਤੇਜ਼ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਹੈ ਜੋ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੰਦ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਵਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਦਬਾਅ ਘਟਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਕਾਰਨ ਠੰਢੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣਗੀਆਂ।

ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਦਾ ਪਾਣੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 3% ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੁਰਝਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦੀਆਂ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਦਬਾਅ ਦੇ ਅੰਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਗੈਸਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਵੀ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਲਾਈਮੈਕਟੇਰਿਕ ਸਾਹ ਲੈਣ ਦੀਆਂ ਸਿਖਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਕੂਲਿੰਗ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਸਤਹ ਤੱਕ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਕਸਾਰ ਕੂਲਿੰਗ ਹੈ। ਇਹ ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਿੰਗ ਲਈ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਾਹਰੀ ਸਤਹ ਤੋਂ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੱਕ "ਪ੍ਰਵੇਸ਼" ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਬਚਾਅ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।