ਚੀਨੀ
ਕਟਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ, ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਖੇਤ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਸਾਹ ਦੀ ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਸਟੋਰੇਜ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਾਹ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਢੁਕਵੇਂ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਤਰੀਕੇ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਮੂਲ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
1. ਕੁਦਰਤੀ ਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਕਟਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕੇ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਸਰਲ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਉਪਕਰਣ ਦੇ ਚਲਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਮਾੜੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵਿਵਹਾਰਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਉਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਆਰਾ ਸੀਮਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਸਮਾਂ ਲੰਮਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਾੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
2. ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ (ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਰੂਮ) ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕ ਕਰੇਗਾ। ਸਟੈਕਾਂ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਹਵਾਦਾਰੀ ਸਟੈਕ ਦੇ ਏਅਰ ਆਊਟਲੈਟ ਦੇ ਸਮਾਨ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾੜਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਹਵਾ ਦਾ ਪ੍ਰਵਾਹ ਸੁਚਾਰੂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੰਘਣ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਬਿਹਤਰ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਦੀ ਦਰ 1-2 ਮੀਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਸਕਿੰਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਮ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
3. ਫੋਰਸਡ ਏਅਰ ਕੂਲਰ (ਡਿਫਰੈਂਸ਼ੀਅਲ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੂਲਰ) ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਾਲੇ ਪੈਕਿੰਗ ਬਾਕਸ ਸਟੈਕ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਹਵਾ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਹਰੇਕ ਪੈਕਿੰਗ ਬਾਕਸ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੇ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਲੰਘੇ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 4 ਤੋਂ 10 ਗੁਣਾ ਤੇਜ਼ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਬਾਕਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਹੀ ਫੈਲਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਫੋਰਸਡ ਵੈਂਟੀਲੇਸ਼ਨ ਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ। ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਟਨਲ ਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੀਨ ਨੇ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਫੋਰਸਡ ਵੈਂਟੀਲੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਸਹੂਲਤ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਖਾਸ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹਵਾਦਾਰੀ ਛੇਕਾਂ ਵਾਲੇ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ, ਬਕਸੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਇਤਾਕਾਰ ਸਟੈਕ ਵਿੱਚ ਸਟੈਕ ਕਰਨਾ, ਸਟੈਕ ਸੈਂਟਰ ਦੀ ਲੰਬਕਾਰੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾੜਾ ਛੱਡਣਾ, ਸਟੈਕ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਸਿਰਿਆਂ ਅਤੇ ਸਟੈਕ ਦੇ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਕੈਨਵਸ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਢੱਕਣਾ, ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਸਿਰਾ ਪੱਖੇ ਨਾਲ ਐਗਜ਼ੌਸਟ ਲਈ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਟੈਕ ਸੈਂਟਰ ਵਿੱਚ ਪਾੜਾ ਇੱਕ ਡਿਪ੍ਰੈਸ਼ਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਜ਼ੋਨ ਬਣਾਵੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਣਕਹੇ ਕੈਨਵਸ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਪੈਕੇਜ ਬਾਕਸ ਦੇ ਹਵਾਦਾਰੀ ਛੇਕ ਤੋਂ ਘੱਟ-ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਹੋਵੇ, ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ-ਦਬਾਅ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪੱਖੇ ਦੁਆਰਾ ਸਟੈਕ ਵਿੱਚ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਪੈਕਿੰਗ ਕੇਸਾਂ ਦੀ ਵਾਜਬ ਸਟੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕੈਨਵਸ ਅਤੇ ਪੱਖੇ ਦੀ ਵਾਜਬ ਪਲੇਸਮੈਂਟ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਸਿਰਫ ਪੈਕਿੰਗ ਕੇਸ 'ਤੇ ਵੈਂਟ ਹੋਲ ਰਾਹੀਂ ਹੀ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।
4. ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ (ਵੈਕਿਊਮ ਕੂਲਰ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ, ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚੋਂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ, ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਦਬਾਅ ਘਟਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਕਾਰਨ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਆਮ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਦਬਾਅ (101.3 kPa, 760 mm Hg *) 'ਤੇ, ਪਾਣੀ 100 ℃ 'ਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਦਬਾਅ 0.53 kPa ਤੱਕ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ 0 ℃ 'ਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ 5 ℃ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 1% ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਨਾ ਗੁਆਉਣ ਲਈ, ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰੋ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ, ਅਤੇ ਡੱਚ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਵੀ ਵੈਕਿਊਮ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਡਿਵਾਈਸ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਵੱਡਾ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵਿਧੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
5. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ (ਹਾਈਡ੍ਰੋ ਕੂਲਰ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ (ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ 0 ℃ ਦੇ ਨੇੜੇ) ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵਗਦੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹਵਾ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਮਾਧਿਅਮ ਵਜੋਂ ਵਰਤ ਕੇ ਹਵਾਦਾਰੀ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਰੀਸਾਈਕਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੀਟਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕੀਟਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਲਈ ਉਪਕਰਣ ਵਾਟਰ ਚਿਲਰ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਦੌਰਾਨ ਅਕਸਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਵਿਧੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਨਹੀਂ।
6. ਸੰਪਰਕ ਬਰਫ਼ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ (ਆਈਸ ਇੰਜੈਕਟਰ) ਹੋਰ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪੂਰਕ ਹੈ। ਇਹ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਜਾਂ ਕਾਰ ਜਾਂ ਰੇਲ ਗੱਡੀ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਬਰਫ਼ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਾਉਣਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਆਵਾਜਾਈ ਦੌਰਾਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਵੀ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਿਧੀ ਸਿਰਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਲਕ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਮੂਲੀ।
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਜੂਨ-03-2022