ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਬਲਕਿ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਛੋਟੀ ਹੈ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 8-9 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਚੁਗਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਵਧੇਰੇ ਸਰਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਬੁਢਾਪਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਖੁੱਲਣ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਹੋਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਦੀ "ਸਾਹ ਦੀ ਗਰਮੀ" ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇਸ ਵਰਤਾਰੇ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਕਿ "ਜਿਵੇਂ ਦਬਾਅ ਘਟਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਉਬਲਣਾ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ" ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ।ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀਕੂਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਦਬਾਅ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਘੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ 2 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਉਬਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਲੁਕਵੀਂ ਗਰਮੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਰਤ ਦੀ ਸਤਹ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ 1°C ਜਾਂ 2°C ਤੱਕ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।.ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ ਕੂਲਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲੀ ਹੈ।ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੇਜ਼ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਫੁਲਕੀ ਬਣਤਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਇਕਸਾਰ ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ;ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਵੈਕਿਊਮ ਡਿਗਰੀ ਇਕਸਾਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਇਕਸਾਰ ਹੋਵੇਗਾ;ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਸੁਸਤ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਦੇਵੇਗਾ।ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪਾ.ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਉਸ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਿੱਥੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਹ ਲੈਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਚਾਅ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਗੈਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਸਭ ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁਣਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਠੰਢੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਾਲੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਿਰਜੀਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਸਮੇਂ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁੱਤੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕੋਈ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 3 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਡਿੱਗ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਚਾਅ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ.ਫਿਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਤਾਜ਼ੇ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੈੱਲ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਖ਼ਤਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵੈ-ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਕੁਝ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਗੈਸਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਗੈਸਾਂ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ ਸਿਸਟਮ ਰਾਹੀਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਧਿਆਨ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹਨ:
1. ਚੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੋਰ ਕੂਲਿੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ।
2. ਸਾਹ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਰੋਕੋ ਅਤੇ ਵਧਣਾ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪਾ ਬੰਦ ਕਰੋ.
3. ਵੈਕਿਊਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਸਬੰਦੀ ਲਈ ਗੈਸ ਵਾਪਸ ਕਰੋ।
4. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਬਚਣ ਤੋਂ ਰੋਕੋ।
5. ਵੈਕਿਊਮ ਪ੍ਰੀ-ਕੂਲਿੰਗ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਖ਼ਮਾਂ ਅਤੇ ਪੋਰਸ ਨੂੰ ਸੁੰਗੜ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇਗਾ।ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਰੱਖੋ.
6. ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ 6 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਫਰਵਰੀ-21-2024